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5月，餐饮市场在节日经济的强劲驱动和宜人季节的双重利好下，泛起出一派蓬勃生长的昌盛情形。在这一配景下，天下餐饮门店客流量显著增添。克日，红餐工业研究院宣布的《餐饮行业月度视察报告(2025年5月)》(以下简称《报告》)显示，5月天下餐饮景气指数跃升，品牌拓店行动一再，睁开新模式与全球结构的双重探索。

5月餐饮市场昌盛

《报告》显示，5月，天下餐饮行业景气指数实现了大幅跃升，从4月的94.7迅速上升至104.2，环比增添抵达了10%。这一显著转变直观地反应出节日经济对餐饮市场的强劲推行动用，以及餐饮消耗活力的进一步释放。

指数样本笼罩天下50多个都会的3000余家餐饮门店，涉及中式正餐、小吃快餐、暖锅、烧烤、饮品等多个品类，以样本门店的日均营收为主要指标，以已往12个月样本门店日均营收的滑动平均值为基期举行指数体例。当景气指数低于100时，体现当期餐饮行业生利益于衰退或者不景气的状态;当景气指数高于100时，则体现当期餐饮行业生利益于扩张或者景气的状态。

“五一”国际劳动节作为5月的主要节日，其连休假期为消耗者提供了充裕的休闲时光，使得外出就餐、聚会宴请等需求泛起井喷式增添。数据监测，今年“五一”假期，天下重点零售和餐饮企业销售额同比增添6.3%，餐饮消耗成为拉动沐日经济的主要实力。家庭聚餐、朋侪聚会等场景增多，使得餐厅的客流量和翻台率大幅提升。西贝在“五一”假期时代到店客流量比清明假期有所增添，尤其是在北京、上海、广州、深圳等都会热门商圈内的门店均已泛起用餐岑岭期排队的征象。成都、西安等文旅热门都会的门店也泛起等位及翻台情形。别的，节日时代，节日限制套餐等产品也迎来了销售热潮，进一步推动了餐饮消耗的增添。

母亲节和“520”等节日也为餐饮市场增添了活力。母亲节时代，许多餐厅推出了适合家庭聚餐的套餐，以知足子女陪同怙恃就餐的需求;“520”当天，情侣约会发动了西餐、日料等浪漫气氛浓重的餐厅的消耗。这些节日配相助用，使得5月餐饮市场泛起出供需两旺的昌盛情形，有力地推动了餐饮行业景气指数的上升。

红餐指数百强榜彰显实力

5月，“红餐指数百强榜”的品牌名次爆发了较为显著的转变。其中，名次上升的品牌有25个，名次下降的品牌抵达30个，而名次坚持稳固的品牌则有45个。这一数据反应出餐饮市场竞争的强烈水平，各品牌都在起劲提升自身竞争力，以在榜单中占有更有利的位置。

处于榜单前三名的划分是海底捞、肯德基(中国)以及瑞幸咖啡。海底捞依附其优质的效劳、富厚的菜品以及强盛的品牌影响力，多年来一直稳居行业前线
？系禄(中国)依附其标准化的产品、普遍的门店结构和强盛的品牌营销，深受消耗者喜欢。瑞幸咖啡则通过一直立异产品、拓展线上线下销售渠道以及乐成的品牌相助，在咖啡市场中迅速崛起，跻身榜单前三。麦当劳(中国)、蜜雪冰城、星巴克(中国)、必胜客(中国)等品牌也紧随厥后，这些品牌在各自的细分领域都具有较高的着名度和市场份额。

在品类漫衍方面，小吃快餐品类的品牌上榜数目最多，共有36个品牌上榜。小吃快餐以其便捷、实惠、多样的特点，知足了快节奏生涯下消耗者的一样平常用餐需求，成为餐饮市场中不可或缺的一部分；呈俊⒗舷缂Φ绕放，依附其亲民的价钱和富厚的菜品选择，在小吃快餐领域拥有普遍的受众群体。中式正餐则有23个品牌上榜，中式正餐注重菜品的品质、口胃和用餐气氛，知足了消耗者在家庭聚餐、商务宴请等主要场合的需求。全聚德、外婆家等品牌，以其奇异的菜品和优质的效劳，在中式正餐市场中占有主要职位。别的，暖锅、饮品均上榜了13个品牌，暖锅以其奇异的用餐体验和富厚的食材选择，深受消耗者喜欢;饮品则依附其多样化的口胃和消耗场景，知足了消耗者在差别时刻的解渴和休闲需求。特色品类上榜了9个品牌，这些品牌以其奇异的菜品、地区特色或谋划模式，在餐饮市场中独树一帜。

六大赛道新品亮点纷呈

红餐工业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、暖锅、面包烘焙这六大赛道的重点品牌的上新情形举行了监测，5月六大赛道的上新情形如下。

西式快餐：沐日经济增进产品上新，地区特色风韵备受青睐。5月，红餐工业研究院监测的西式快餐品牌数目为45个。其中，有25个西式快餐品牌共推出了121款新品，环比增幅达8%。其中，堡卷类的新品数目最多，5月共推出了29款，占新品总数的24%。其次是现制饮品类，共推出了27款新品，占新品总数的22.3%。比萨类，面、饭、汤、轻食类，小食类，炸鸡鸡排类和特色菜类的新品数目划分占新品总数的14%、10.7%、9.9%、9.1%和6.6%。

粉面：小吃类产品上新较多，养生类食材元素应用增添。5月，在红餐工业研究院监测的61个粉面品牌中，有20个粉面品牌共推出了102款新品。重新品的细分种类来看，小吃类的新品数目最多，5月共推出了36款，占新品总数的35.3%。其次是汤粉、面类和拌粉、面类，划分上新了24款、16款新品，占新品总数的23.5%和15.7%。

茶饮：果茶领跑市场，地区风韵与轻养元素“双轮驱动”茶饮立异。5月，红餐工业研究院监测到有64个品牌推出了242款新品。从细分品类来看，果茶类的新品数目最多，奶茶、奶盖茶、酸奶、奶昔等新品数目也较多。别的，为知足消耗者夏日消暑的需求，气泡水、仙草汁、玫瑰醋茶、奶白酒等其他类饮品数目也在增添，体现出茶饮品类的产品线越来越富厚。

咖饮：水果成新品风韵主旋律，坚果元素应用普遍。5月，红餐工业研究院监测到有22个咖饮品牌共推出了108款新品。从咖饮品类来看，美式咖啡、拿铁、冷萃咖啡的新品数较多，果咖、茶咖、气泡咖啡等新品数目亦有一定占比。别的，咖饮品牌推出的茶饮类新品也较多，若是茶、奶茶、酸奶、奶昔等。

面包烘焙：双节掀起新品热潮，端午特色粽子礼盒亮眼。5月，在红餐工业研究院监测的面包烘焙品牌中，有33个面包烘焙品牌共推出了237款新品。

暖锅：配菜新品数目领跑，入夏鲜食添新彩。5月，在红餐工业研究院监测的暖锅品牌中，有19个暖锅品牌共推出了69款新品。其中，暖锅配菜类的新品数目最多，共计25款，占暖锅新品总数的36.2%。好比海底捞上新了云滇香菜嫩牛、云滇青笋尖吊龙和云滇火辣辣鲜嫩黄牛肉等系列新品;九鼎轩脆毛肚暖锅推出了鲜椒吊龙、薄荷牛肉卷等山野系列新品。

品牌拓店与融资配合发力

《报告》显示，在品牌拓店方面，海内餐饮品牌在本土扩张和出海结构上行动一再。许多着名品牌加速了在海内一、二线都会焦点商圈的结构，一直开设新门店，以扩大市场份额。同时，越来越多的品牌将眼光投向外洋市场，起劲拓展国际营业。

从融资情形来看，5月天下餐饮领域录得融资事务4起。融资主要集中在下游餐饮品牌，这些品牌依附奇异的商业模式、立异的菜品或强盛的品牌影响力，吸引了资源的关注。资源的注入为这些品牌提供了更多的资金支持，有助于它们加速门店扩张、提升品牌着名度、优化供应链等，进一步推动品牌的生长壮大。

餐饮上下游企业在IPO方面也行动较为活跃，共有3家企业透露IPO动向。随着餐饮市场的一直生长和成熟，越来越多的餐饮企业希望通过上市来获取更多的资金支持，提升品牌的着名度和影响力，实现规；。上市不但可以为企业带来资金，还能规范企业的治理和运营，提升企业的竞争力。