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克日
，IFF联合市场调研公司欧睿国际宣布《中国常温酸奶市场白皮书》(以下简称《白皮书》)。《白皮书》指出
，已往3年
，受市场大情形及乳品消耗行为影响
，酸奶市场份额略有下跌
，而4家头部乳企伊利、蒙牛、君乐宝、灼烁近两年通过增强战略相助与营业优化、提高营销效率、立异产品等战略始终坚持领先职位
，市占率总和稳固在70%左右。

“中国酸奶市场一连下滑
，但仍有较大生长潜力。”欧睿国际的相关专家剖析
，首先源于中国消耗者对康健诉求的提升
，驱动酸奶向功效型生长
，高卵白质、低糖低脂等主打康健看法的细分品类备受青睐;其次
，产品层面一直推陈出新
，口感、口胃一连优化
，应用场景拓展等因素让市场一连有爆品泛起;别的
，营销模式一直刷新
，电商及社交平台的多元营销渠道在乳品消耗中的作用愈发主要。

《白皮书》强调
，消耗者普遍愿意为有吸引力的产品宣称支付溢价。近年来
，消耗者购置的常温酸奶与低温酸奶数目占比险些均等
，常温酸奶占比略有镌汰
，其主要缘故原由在于常温酸奶在切合消耗康健的大趋势和悦己口感方面的认知与新品推着力度缺乏。

在供应端
，头部品牌在2023—2024年推出的酸奶新品中
，常温酸奶SKU占比仅37%
，行业的立异更多集中在低温酸奶领域。另外
，消耗者对街饮酸奶的消耗量逐渐增多
，近七成的消耗者每周至少饮用一杯街饮酸奶。值得一提的是
，半数以上的消耗者经常注重街饮品牌所接纳的酸奶原质料的品牌
，这就给乳品品牌与街饮看法的相互借鉴与融入带来更多时机。

事实上
，许多乳企已经介入街饮市场
，通过产品立异、渠道融合、场景共创等
，与街饮品牌实现共赢。只管常温酸奶在供应端立异力度上暂落伍于低温酸奶
，但从消耗趋势与市场空缺来看
，其仍具备奇异的增添潜力。欧睿国际剖析以为
，在当下市场情形中
，企业可以通过康健加减法、立异吃法、人群定制、口感口胃多元化等方面举行差别化开发
，从而突破面临的增添瓶颈。

《白皮书》显示
，消耗者对酸奶的“康健加法”偏好最高
，追求康健的消耗者对酸奶的功效性有了更高的需求
，更关注产品中有益康健因素的添加及中式养生看法的融入。对常温酸奶的功效性诉求主要集中在促消化与卵白质增补两方面。同时
，美容、免疫、睡眠等多个康健话题讨论度逐步升高
，在外洋市场
，不少低温酸奶产品已瞄准这类需求举行开发。海内常温酸奶产品可参考外洋低温酸奶在功效化需求探索上的新偏向
，以更好地知足消耗者日益多样化的康健需求。别的
，添加更多有益因素也是消耗者关注的热门之一
，其中有助于提升免疫力的益生菌尤其受消耗者的青睐。富含膳食纤维和维生素的超等食物(如奇亚籽、牛油果、巴西莓、羽衣甘蓝等)同样适合添加入常温酸奶
，从而富厚了酸奶口胃的选择和有益康健因素的叠加。

同时
，73%的消耗者在已往一年对中式养生的关注度增添。消耗者期望补气、补血、养颜、清火等功效在常温酸奶中实现。在食材方面
，红枣、枸杞、红豆、桂圆等古板中式食材加入常温酸奶被普遍接受。现在市场上已有不少将“食补”看法融入乳品
，并收到优异市场反响的案例。如蒙牛推出的冠益乳枸杞红枣酸奶接纳宁夏枸杞+新疆红枣组合
，通过低温萃取保存活性因素
，定位女性滋补场景
，年销售额突破20亿元;灼烁乳业推出的茯苓轻酸奶添加茯苓粉与茉莉花萃取液
，并以“五重菌种发酵+减糖90%”手艺平衡药效与适口性
，成为长三角地区雨季养生爆款。

与此同时
，随着消耗者对“轻肩负”和“标签友好”食物的需求增添
，“康健减法”也成为酸奶产品生长大偏向。在食物添加剂方面
，有60%的消耗者希望镌汰常温酸奶中的防腐剂添加
，同时
，消耗者对产品的减糖减脂有一定的需求。

别的
，消耗者对立异吃法的追求也推动酸奶产品一连拓宽饮用场景。如消耗者普遍喜欢将酸奶看成甜品
，且随着年岁的增添
，该偏好更显著
，“他们既要愉悦也要康健。”《白皮书》显示。同时
，受体重治理看法的普及
，68%的消耗者喜欢将酸奶看成代餐
，而吐司抹酱、色拉淋酱等作为一种新兴酸奶吃法逐渐被消耗者接受。消耗者还普遍喜欢将酸奶制成甜品、零食等有“享受感”的产品形式。《白皮书》显示
，蔬果和小料在酸奶中的加入对口感条理的可提升资助消耗者进一步获得“享受感”
；诖
，近年来市场上也涌现出诸多吸睛、网红的口胃与地区限制的酸奶。

《白皮书》指出
，除公共酸奶以外
，专为宝宝和“毛孩子”定制的酸奶也成为消耗者关注的话题
，由此可见
，可同时知足营养增补和情绪价值的酸奶也是一大时机领域。关于宝宝产品
，消耗者主要选择吸食利便且温顺的饮用型常温酸奶
，并且更关注酸奶的营养配比、品质清静和因素纯净度。在宠物乳品方面
，消耗者愿意选择宠物专业乳品
，并特殊关注产品的营养性。调研数据显示
，86%的消耗者在购置宠物乳品时
，对其营养增补功效体现出明确需求。